Les fondamentaux de la culture de la vigne, les cépages

raisins illustrant les cépages

Les fondamentaux de la culture de la vigne, les cépages

Module 1, 1 jour = 7 heures

Pour beaucoup de vignerons, c’est à la vigne qu’on fait le vin. Les travaux du vigneron sont rythmés par les saisons et l’évolution de la vigne. Confronté aux aléas de la météo, au comportement particulier de chacun des cépages et aux attaques plus ou moins virulentes des maladies et des ravageurs, le producteur prend des décisions qui impacteront la quantité et la qualité de ce qui rentrera en cave. La qualité de la matière première, le raisin, est fondamentale pour l’élaboration des vins.

Objectifs de la formation:

  • Connaître les grands principes de la culture de la vigne
  • Comprendre les facteurs influençant la qualité du vin au vignoble
  • Connaître les principaux cépages cultivés en France, leur répartition et leurs caractéristiques

Programme de la formation:

  • Les saisons de la vigne, son cycle végétatif
  • Les facteurs de la qualité au vignoble
  • Les maladies de la vigne et leur impact sur le vin
  • L’ampélographie, science des cépages
  • Les cépages principaux et leurs caractéristiques
  • Les différentes viticultures (conventionnelle, biologique, biodynamique)

Modalités pratiques :

Prochaines dates: 24 septembre 2019

D’autres dates seront programmées courant 2020

Tarif: 160 euros nets (TVA non applicable)

Lieu: Domaine viticole du Clos de l’Amandaie 34230 Aumelas

Financement possible par votre employeur ou par Pôle Emploi: cliquer ici.

Interventions sur demande dans toute la France (groupes, formation intra-entreprise)
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91 34 06645 34 auprès de la préfecture de la région Languedoc Roussillon, et référencé dans Data Dock.
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