Les fondamentaux de la culture de la vigne, les cépages

Module B, 1 jour = 7 heures

Pour beaucoup de vignerons, c’est à la vigne qu’on fait le vin. Les travaux du vigneron sont rythmés par les saisons et l’évolution de la vigne. Confronté aux aléas de la météo, au comportement de chacun des cépages et aux attaques des maladies, le producteur prend des décisions qui impacteront la quantité et la qualité du vin. La qualité de la matière première, le raisin, est fondamentale pour l’élaboration des vins.

Objectifs de la formation: être capable de

• maîtriser le vocabulaire de base de la viticulture
• expliquer l’incidence des pratiques viticoles sur la qualité du vin.
• expliquer la signification des mentions figurant sur l’étiquette relatives au mode de culture.
• citer les principaux cépages cultivés en France, les régions où on les trouve
• expliquer la notion de précocité d’un cépage