Les fondamentaux de la culture de la vigne, les cépages
Module B, 1 jour = 7 heures
Pour beaucoup de vignerons, c’est à la vigne qu’on fait le vin. Les travaux du vigneron sont rythmés par les saisons et l’évolution de la vigne. Confronté aux aléas de la météo, au comportement de chacun des cépages et aux attaques des maladies, le producteur prend des décisions qui impacteront la quantité et la qualité du vin. La qualité de la matière première, le raisin, est fondamentale pour l’élaboration des vins.
Objectifs de la formation: être capable de
- maîtriser le vocabulaire de base de la viticulture
- expliquer l’incidence des pratiques viticoles sur la qualité du vin.
- expliquer la signification des mentions figurant sur l’étiquette relatives au mode de culture.
- citer les principaux cépages cultivés en France, les régions où on les trouve
- expliquer la notion de précocité d’un cépage
Programme de la formation:
- Les saisons de la vigne, son cycle végétatif
- Les facteurs de la qualité au vignoble
- Les maladies de la vigne et leur impact sur le vin
- L’ampélographie, science des cépages
- Les cépages principaux et leurs caractéristiques
- Les différentes viticultures (conventionnelle, biologique, biodynamique)
Modalités pratiques :
Prochaines dates: 7 novembre 2024
D’autres dates seront programmées courant 2025
Tarif: 190 euros nets (TVA non applicable)
Lieu:Clos de l’Amandaie 34230 Aumelas
Financement possible par votre employeur ou par France Travail : cliquer ici.
Interventions sur demande dans toute la France (groupes, formation intra-entreprise)
