alambic-Déguster et connaître les spiritueuxDéguster et connaître les spiritueux

Module H, 1 jour = 7 heures

Un spiritueux est une boisson qui contient de l’alcool obtenu par distillation, par opposition aux boissons simplement fermentées comme le vin, le cidre, la bière… La distillation est un procédé de séparation de l’eau de de l’alcool qui met en œuvre le chauffage de la boisson fermentée.

Objectifs de la formation: être capable de

  • Définir les critères et indicateurs de choix des spiritueux
  • Sélectionner le spiritueux le plus adapté dans une liste proposée
  • Rédiger un commentaire de dégustation d’un spiritueux
  • Appliquer les différentes phases de la dégustation
  • Objectiver les ressentis et analyse des produits
  • Valoriser le produit et le contextualiser

Programme de la formation « Déguster et connaître les spiritueux »:

  • Le marché et les produits en France
  • La distillation
  • Les méthodes d’élaboration et les différents types
  • La dégustation des spiritueux
  • Le Cognac, l’ Armagnac,  le Calvados
  • Les whisk(e)ys : Ecosse, Irlande, Etats-Unis… Matières premières, distillation, élevage.
  • Les rhums: la canne et sa transformation
  • Les alcools blancs (vodka, gin, tequila…) , eaux de vie de marc, de fruits, les liqueurs
  • Dégustation commentée de spiritueux

Modalités pratiques :

Prochaines dates:  1er octobre 2020

D’ autres dates seront programmées courant 2021

Tarif: 190 euros nets (TVA non applicable) 

Lieu: Domaine viticole du Clos de l’Amandaie 34230 Aumelas

Financement possible par votre employeur ou par Pôle Emploi: cliquer ici.

Interventions sur demande dans toute la France (groupes, formation intra-entreprise)

N. B. Ce module sur les spiritueux complète le Certificat de Compétence en Oenologie.
téléphone formation oenologie